Kandy Spices leverer kvalitetskrydderier til private og professionelle køkkener med fokus på høj kvalitet, smag og pålidelige samarbejder. Vi arbejder med både små producenter og udvalgte leverandører verden over og tilbyder et bredt sortiment af krydderier – fra vores egne single origin-krydderier fra Sri Lanka til nøje udvalgte specialiteter fra andre verdensdele. Vores tilgang bygger på faglighed, gennem-sigtighed og respekt for råvaren.

Vores single origin krydderier fra Sri Lanka er vores hjerte og oprindelse – en linje af single origin- og skovhavekrydderier fra små familielandbrug i Sri Lanka. Krydderierne dyrkes i vilde skovhaver på bjergskråningerne omkring byen Kandy, hvor bønderne anvender en århundred gammel, lokal dyrkningsmetode: 'Kandyan Forest Garden metode' Her vokser træer, buske og planter side om side i et naturligt økosystem, helt uden brug af kunstgødning og sprøjtemidler.

Skovhavedyrkning minder på mange måder om økologisk landbrug, men uden certificering. De små landbrug i Sri Lanka har hverken økonomi eller adgang til europæisk øko-certificering. I stedet dyrker de deres afgrøder, som de altid har gjort – med komøg og kompost som gødning og med nøje sammensatte afgrøder, der naturligt skaber skygge og holder skadedyr væk. Resultatet er aromatiske, intense krydderier med tydelig oprindelse og respekt for både natur og tradition.

Kandy Spices har et tæt samarbejde med lokale krydderifarmere, og vi besøger dem regelmæssigt for at opretholde et godt forhold og lære om krydderierne, sæsonerne og dyrknings-metoden. 

Når vi køber krydderierne, går vi efter at minimere antallet af mellemled, og vi handler ofte direkte med bonden. Dette sikrer, at vi har kontrol med kvaliteten, og at farmeren får en ordentlig pris for deres produkt. Vi følger årets gang og køber krydderier hjem i takt med at de modnes og høstes, så aroma og duft bedst bevares.

I 2023 begyndte vi for alvor at sælge krydderier engros og i takt med at vores kundebase voksede, blev efterspørgslen på flere og andre krydderier end hvad skovhaverne i Sri Lanka kunne levere større.

Derfor har vi nu også en engroslinje, der består af nøje udvalgte kvalitetskrydderier fra dygtige producenter rundt om i verden. Denne linje sælges i dag udelukkende B2B til vores voksende netværk af restauranter og bagerier. Her finder du: krydderier, krydderurter og specialiteter fra andre verdensdele, fx vanilje fra Madagascar, kardemomme fra Guatemala, safran fra Iran osv. Krydderierne kan være både økologiske og konventionelt dyrkede, men fælles for dem alle er et kompromisløst fokus på kvalitet, smag og ansvarlige dyrkningsmetoder.

David de Silva er grundlæggeren af Kandy Spices. Han er krydderimand og uddannet kok. Med rødder i Sri Lanka og mange års erfaring i professionelle køkkener har David en dyb forståelse for både krydderiers oprindelse, anvendelse og kvalitet. Han arbejder med at finde nye krydderier, indgå salgsaftaler og udvikle produkter, og hans indsats er drevet af ønsket om at formidle autentiske krydderier med respekt for håndværk, tradition og de mennesker, der dyrker krydderierne.

Lea Allingham har ansvaret for Kandy Spices’ back office-funktioner, webshop, design, pakkeri og alt muligt andet, der holder virksomheden i gang. Hun sikrer, at produkterne både lever op til høj kvalitet og præsenteres professionelt, og holder tråd i de mange projekter der løbende er i gang.