The Nutmeg Trail

'Lige så duftende som det er fascinerende' – Tom Parker-Bowles, Daily Mails bedste bøger til kokke 2022.

Eleanor Fords seneste kogebog, The Nutmeg Trail, er sammenflettet med guddommelige opskrifter og historier og er en fascinerende kulinarisk udforskning af krydderier, der viser, hvordan århundreders krydderihandel og kulturel spredning ændrede verdens køkken. Denne kogebog er perfekt til fans af Yotam Ottolenghi, Fuchsia Dunlop, John Keay og Romy Gill.

Eleanor Ford er kendt for sine prisvindende kogebøger Samarkand og Fire Islands. I sin seneste kogebog præsenterer Eleanor nu en unik og oplysende guide til madlavning med krydderier, mens hun følger sporene i den gamle maritime handel gennem Indonesien, Malaysia, Kina, Vietnam, Thailand, Kina, Sri Lanka, Indien, Iran og Emiraterne. 

The Nutmeg Trail er et forbedret kig på de smagsprofiler, vi bruger i madlavning for at tilføje noget til en ret. Eleanor undersøger, hvordan krydderier kan bruges, kombineres og lagdeles – hvordan nogle bringer sødme, andre duft, varme, skarphed, syrlighed eller jordnærhed for at skabe noget helt unikt.

Kapitler og opskrifter er opdelt efter krydderi – af ilden og tordenen fra ingefær og peberkorn, blomsterblade og bark, chili, lime og citrongræs, jordagtig spidskommen og koriander, plus komplekse krydderiblandinger.

Bemærk! Bogen er på engelsk